名古屋市、高岳で美味しい蕎麦を堪能。蕎麦のしゃぶしゃぶも人気

名古屋市東区泉、地下鉄「高岳駅」より
徒歩３分のところにある「そば割烹 蕎麦の実」。
のど越しの良い二八蕎麦をお愉しみいただけます。
日本酒片手に旬の一品料理を味わい、〆にすする蕎麦の実の蕎麦。
蕎麦の香りと出汁の旨み、
すりおろしたて爽やかな山葵がアクセントです。

お愉しみいただくお蕎麦は、旬のそば粉を使用しています。
長野県、北海道、福井県など季節ごとに産地を変え、
蕎麦本来の香りと味わいをお愉しみいただけます。
さっぱりといただきたい夏、ホッとしたい冬、季節に合わせて
蕎麦の太さも変化させ出汁との絡み具合を調節しております。

蕎麦に合わせるつゆは、蕎麦との相性を考え、
蕎麦の香りを引き立てながらコクと旨みを
感じることのできる出汁つゆです。

ソウダガツオ、サバ、ムロアジ。三種の節をじっくり煮出し、旨みと香りを引き出していきます。
カツオは香り、サバとムロアジはコク。
季節に合わせて配合を変え、夏はさっぱり、冬はコクのある味わいに仕上げます。
この出汁は、一品料理にも使用する蕎麦の実の味の基本です。

長野県や静岡から仕入れる旬のわさびを使用しています。
すりたてをご提供しておりますので、
新鮮なわさびの旨みと辛みをお愉しみいただけます。